Kue Hidangan dari Ubi Ungu

Kue Hidangan dari Ubi Ungu

Ubi mengandung antioksidan yang membantu menjaga ingatan tetap konsisten, mengontrol diabetes, serta mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. Ubi juga mengandung betakaroten, vitamin C, dan vitamin E.

Karena kandungan karbohidrat kompleksnya tinggi, maka para ahli menganjurkan memanfaatkan ubi untuk mengontrol berat badan berkaitan dengan diabetes. Ubi manis mengandung serat yang sangat baik bagi penderita diabetes karena dapat menurunkan gula darah.

Kandungan vitamin C dan E serta antioksidan betakaroten bekerja melindungi tubuh dari serangan molekul oksigen yang terkenal sebagai radikal bebas.

Mengonsumsi ubi dan makanan lain yang kaya betakaroten dapat menetralkan molekul jahat sebelum merusak bagian tubuh seperti pembuluh darah atau bagian mata.

Serat dan antioksidan vitamin dari ubi mengandung folat, vitamin B6, dan vitamin B lain. Vitamin ini yang memberi rangsangan pada otak dalam pembentukan beberapa fungsi otak yang biasanya berkurang karena usia.

Semakin berwarna ubi, semakin tinggi kandungan betakarotennya. Karena kandungan lemaknya sangat rendah, untuk memudahkan penyerapan dan pemanfaatan betakarotennya dalam usus diperlukan tambahan lemak.

Ubi memang tidak tahan disimpan lama, karena itu sekarang ini ubi dikembangkan dalam bentuk tepung. Mari kita manfaatkan tepung ubi dalam aneka hidangan untuk dimanfaatkan sebagai bahan pangan dalam negeri.

Ini perlu disosialisasikan dalam mengangkat pangan dalam negeri sebagai kebanggaan bangsa daripada mengonsumsi pangan impor.

[ ... ]

Makanan Ringan Saat Berpergian

Makanan Ringan Saat Berpergian

Meskipun sudah makan, seringkali kita masih ingin ngemil. Misalnya saat di bioskop. Sebelumnya Anda dan pasangan sudah menikmati nasi dengan sop buntut di food court. Tetapi rasanya kurang lengkap jika nonton bioskop tanpa ditemani popcorn atau hotdog.

Boleh-boleh saja sih, ngemil kapan saja saat Anda menemukan tempat untuk membeli makanan. Namun sebaiknya Anda perhatikan jenis snack atau cemilannya. Pilih yang bergizi dan tidak berkalori tinggi.

Minimarket di pom bensin

• Pilih yogurt rendah lemak yang mengandung kalsium dan protein, yang membuat Anda merasa lebih kenyang. Bisa juga keju rendah lemak atau sekotak susu yang diselingi dengan potongan buah. Pilihan lain, jika ada, pretzel tanpa tambahan apa pun. Hindari donut dengan beragam krim atau gula-gula di atasnya. Gula darah Anda akan menurun cepat, yang membuat Anda cepat lelah dan ingin lebih banyak makanan manis. Keripik kentang, jagung, atau tortilla juga bukan pilihan tepat. Cemilan seperti ini kurang kandungan serat dan protein.
  

Bioskop

• Oke, popcorn memang identik dengan bioskop. Ambil saja popcorn ukuran anak-anak yang hanya mengandung 300 kalori. Jangan menambahkan mentega di atas popcorn. Seringkali "mentega" ini sebenarnya minyak dengan rasa mentega. Makan pelan-pelan supaya mulut tetap sibuk mengunyah cukup lama. Tak perlu memesan popcorn ukuran jumbo, apalagi ditambah "mentega" dan minuman bersoda.
  

Food court di mal

• Jika ada counter sushi, pesanlah salmon roll atau edamame yang mengandung serat tinggi dan rendah lemak. Ikan juga merupakan sumber protein yang mampu mengontrol nafsu makan. Bergizi tinggi, namun berkalori rendah. Anda juga bisa memesan sup sayur atau sup udon. Sup dalam jumlah besar cukup mengenyangkan, meskipun kandungan kalorinya rendah. Namun jangan memilih sup krim yang berlemak tinggi.
  

Tempat konser

• Kacang kulit, yang berprotein tinggi dan tidak mengandung ekstra lemak dari minyak hasil penggorengan. Mengupas kulit kacang juga akan melambatkan proses menikmati makanan, sehingga Anda lebih cepat merasa kenyang sebelum makan terlalu banyak. Jumlah yang disarankan adalah sekitar 20 keping kacang kulit (yang dalam satu kulit terdiri atas dua biji kacang). Jika untuk Anda kurang nendang, silakan menikmati hotdog. Hotdog di tempat-tempat konser atau stadion umumnya lebih baik daripada hotdog di jalanan. Ingat, pilih mustard atau saus tomat ketimbang sambal atau topping berlemak lain. Nachos dengan keju meleleh memang sangat menggiurkan, tapi lupakan saja. Jumlah kalorinya 350, plus 19 gram lemak setiap enam hingga delapan keripik. Belum lagi kandungan sodium-nya yang tinggi.
  

Airport

Cari energy bar (cemilan yang umumnya mengandung 70% karbohidrat, 20% protein, dan 10% lemak) dengan kalori kurang dari 200, dan 3 gram serat atau lebih. Hindari coklat yang justru mengandung lemak lebih tinggi. Anda juga bisa memilih granola bar (granola adalah semacam sereal yang berbahan dasar beras, kacang, gandum, dan buah-buahan yang dikeringkan), atau dua ons kacang tanpa garam. Sepotong pizza dengan keju bahkan masih cukup baik, asal tidak menggunakan topping lain (apalagi semacam pepperoni). Pilihan terburuknya, lagi-lagi, keripik apa pun yang rasanya asin. Saat naik pesawat udara sebaiknya Anda tidak menyantap makanan yang bersodium tinggi, karena akan membuat perut kembung dan dehidrasi. Permen, apalagi yang dinikmati saat perut kosong, hanya akan membuat Anda menginginkan lebih banyak makanan manis.

[ ... ]

Mengolah Jamur

Mengolah Jamur

Jamur adalah bahan makanan yang paling mudah beradaptasi dengan aneka bumbu. Makanya, banyak orang mengolahnya menjadi aneka hidangan istimewa nan lezat. Agar cita rasanya makin mantap, perhatikan cara mengolah dan menyimpan jamur.

Mengolah jamur segar. Jamur segar tak perlu dikupas dan dicuci, karena akan cepat rusak dan aromanya berkurang. Campur sedikit air jeruk nipis dalam air bersih. Rendam lap atau kertas tisu, peras, gunakan untuk melap jamur perlahan hingga kotorannya hilang. Agar jamur tetap putih bersih,

caranya:
didihkan air, tambahkan sedikit air jeruk nipis, masukkan jamur, masak 5 menit. Angkat, langsung rendam di air es. Setelah dingin, simpan jamur di kulkas sebelum diolah.

Mengolah jamur kering. Hati-hati, seringkali jamur kering berbau apek akibat lamanya penyimpanan atau proses pengeringan yang kurang baik. Cara mengolahnya: rendam jamur kering di air hangat 15-30 menit, untuk membuang kotoran yang menempel dan mengembalikan kesegarannya. Buang bagian kerasnya (jika air rendaman berwarna coklat, langsung bilas dengan air bersih), rendam lagi di air hangat bersih, diamkan 10 menit sebelum diolah.

Menyimpan jamur. Jika ada sisa jamur usai digunakan, simpan hati-hati. Caranya, bungkus jamur dalam kertas koran lalu masukkan ke kantong plastik, simpan di lemari es. Jamur akan mampu bertahan sampai 1 minggu.

[ ... ]