Salad Nasi Merah Ayam Panggang dengan Nanas

Bahan dressing:

• 1 kaleng (8 ons) potongan nanas, tiriskan, sisihkan 1/3 gelas airnya
  
• 3 sdm ekstra virgin olive oil
  
• 1/8 sdt garam
  
• 1/8 sdt lada hitam bubuk
  

Bahan salad:

• 340 gr dada ayam tanpa tulang, panggang dan potong kotak-kotak
  
• 1 ½ gelas nasi merah masak
  
• 1 paprika merah, potong-potong
  
• ½ bawang merah dipotong-potong
  
• 4 daun lettuce besar
  

Cara pembuatan:

1. Untuk pembuatan dressing: Tiriskan nanas kalengan, untuk diambil airnya. Simpan nanasnya untuk dibuat salad. Campur air nanas dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam bubuk.
   
2. Untuk membuat salad: Campur potongan nanas, ayam, nasi, paprika, dan bawang merah. Masukkan dressing dan aduk-aduk dengan salad.
   
3. Atur daun lettuce di 4 piring. Tuangkan campuran salad sesuai selera.
   

Untuk 4 orang